קציצות טופו וירקות הכי טעימות שיש! את הקציצות הכנתי אחרי יום של ניסויים במטבח. זה התחיל מנסיון להכין קציצות טבעוניות (ללא ביצים) ולמרות שזו לא הפעם הראשונה שאני מכינה בהצלחה, משום מה לא הצליח לי והתפורר , אז המשכתי לשחק עם המרכיבים והכמויות ושכחתי לשים בצד חלק מהתערובת לשימוש ללא ביצים ובקיצור, יצאו קציצות צמחוניות (עם ביצים) והן מעולות! הקציצות מכילות חלבון מלא מהצומח (טופו. ביצים). הן רכות ומתאימות לשלב של אוכל אצבעות ועוד קודם למי שאוכל טחון גס (למעוך עם הרבה רוטב). מצריך טעימות לרכיבים.
*** מתכון ***
לבשל שני תפוחי אדמה שלמים, לקלף ולמעוך לפירה ולשים בקערה.
לחמם תנור 180 מעלות.
במעבד מזון לטחון:
1 בצל
להוציא ולסחוט ומנוזלים ורק לאחר מכן לצרף למעבד עם שאר הרכיבים הטחונים:
1 קוביית טופו (ללא נוזלים)
2 גזרים קטנים.
לשטוף חצי צרור פטרוזיליה וכוסברה, לייבש ולטחון
3 שיני שום.
לקערה עם הפירה להוסיף
4 כפות פירורי לחם
רבע כפית כמון
חצי כפית מלח
כף שמן זית
ואת התערובת שטחנו.
לערבב. לטעום. לתקן תיבול בהתאם ולאחר מכן להוסיף 2 ביצים ולערבב.
על תבנית עם נייר אפייה משומנת בשמן זית להניח את הקציצות (ליצור קציצות עגולות עם ידיים מעט רטובות ולמעוך). לזלף שמן זית מעל כדי שלא יתייבשו.
לאפות עד להשחמה, כרבע שעה ולהפוך לעוד 5-10 דקות עד להשחמת הצד השני.
לאחר האפייה להגיש עם רוטב עגבניות.
אפשר לאחר האפייה לבשל דקה שתיים ברוטב עגבניות.
