מטבוחה

מטבוחה: אחד מהסלטים האהובים עליי ועל המשפחה שלי. אני מכינה מטבוחה מעט חריפה, עם חריפות מאוד עדינה אך מתובלת וטעימה.

יהיו שיקראו לזה סלט עגבניות כי זה לא חריף אך מה שזה משנה איך קוראים לזה, זה טעים!

אני בטוח אפתיע פה רבים, אך אפשר להגיש מטבוחה גם לקטנטנים. מטבוחה לא חריפה כמובן.

אפשר לשלב את המטבוחה בכריכים, כממרח לניגוב אנטיפסטי ולצד מנות שונות. היא תמיד משתלבת נהדר.

הכנת המטבוחה אינה מהירה והיא דורשת הכנה אך זה שןוה את המאמץ.

היות והעגבניות מתבשלות שעות על האש, אני ממליצה להכין כמות גדולה ואז לחלק לקופסאות ולהקפיא.

אני מקפיאה וכל מספר ימים מוציאה עוד קופסא מהפריזר ומפשירה.

** מתכון **

3-4 קילו עגבניות. עדיף עגבניות מגי.

20-15 שיני שום

כוס שמן קנולה. לא שמן זית.

כף פפריקה מתוקה.

כפית כמון.

חצי כפית כורכום.

כף סוכר

כף מלח.

לא להבהל מהכמויות: לזכור ש 3-4 קילו עגבניות זו כמות גדולה.

לוריאציה החריפה:

להוסיף 2 כפות פפריקה חריפה + 1-3 פלפלים חריפים קצוצים תלוי במידת החריפות המתבקשת.

אופן ההכנה:

על הגז: למלא סיר גדול במים רותחים ולהכניס את העגבניות למספר דקות.

אני מחלקת זאת לשני סבבים. חולטים את העגבניות: מקלפים את הקליפה.

אני חולטת מעל לקערה כך שכל נוזלי העגבניה נשארים ונשמרים.

לקלף ולכתוש את השום.

לאחר שסיימתם עם העגבניות, לרוקן את המים ולהוסיף את השמן ולחמם.

להוסיף את השום. לוודא שלא ישרף אלא מעט יזהיב.

להוסיף את העגבניות ואת המלח והפלפל. זהו. לבשל מספר שעות עד שהנוזלים יצטמצמו. הבישול לוקח כ 4 שעות.

איך יודעים שאין צורך להמשיך לבשל? מוציאים עם כף מעט מהעגבניות על צלחת. אם במהרה הנוזלים יצאו וימרחו על הצלחת, יש צורך לבשל עוד עד שתניחו על הצלחת ולא יצאו נוזלים מהעגבניות. .

כחצי שעה - שעה לקראת סיום הבישול אני מוסיפה את התבלון:

במחבת קטנה מוסיפה 4 כפות שמן,כמון, כורכום, פפריקה. מערבבת ומטגנת דקה.

אם יש וריאציה חריפה זה השלב להוסיף גם את הפלפלים והפפריקה החריפה.

לאחר דקה של טיגון מוסיפה לסיר העגבניות ומערבבת.

תקשיבו זה מעדן! עוד דרך לשלב עגבניות בתזונה וליקופן.

אז מי מצליח למצוא זמן ולהכין?

מדגישה שהעיסוק העיקרי בעניין זה קילוף השום וחליטת העגבניות. אח"כ זה מתבשל לבשל והתיבול לוקח בדיוק דקה. תכינו. תודו לי אח"כ 😊